อ.นพ.อดิศักดิ์  กิตติสาเรศ (แพทย์ผู้เชี่ยวชาญโรคสมองและระบบประสาท)

และนักกำหนดอาหาร

รหัสเอกสาร PI-IMC-370-R-00

อนุมัติวันที่ 24 มิถุนายน 2564

ง่ายๆ แค่เปลี่ยนอาหาร ก็ช่วยท่านห่างไกลอัมพาตได้

ปัจจุบันมีคนไทยเป็นโรคหลอดเลือดสมองรายใหม่หนึ่งรายในทุก 3 นาที และทั่วโลกมีผู้เสียชีวิตหนึ่งคนในทุก 6 วินาที พบว่าสาเหตุส่วนหนึ่งมาจากวิถีชีวิตที่เปลี่ยนไป ทั้งพฤติกรรมการบริโภคอาหารไขมันสูง หวานจัด เค็มจัดมากขึ้น การสูบบุหรี่ การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความเครียด กิจกรรมทางกายน้อยลง รวมไปถึงการไม่ได้ออกกำลังกาย

อาหารช่วยป้องกันโรคได้มั้ย

ได้ การรับประทานอาหารที่ดีจะสามารถป้องกันโรคและทำให้สุขภาพผู้ป่วยดีขึ้น โดยรับประทานอาหารให้เหมาะสมกับพลังงานที่ใช้ในแต่ละวัน เพิ่มผัก ผลไม้ ธัญพืชต่างๆ และลดอาหารหวาน มัน เค็ม ตามเคล็ดลับดังต่อไปนี้

    ลดหวาน

-              เลี่ยงการเติมน้ำตาลเพิ่มในอาหาร (น้ำตาลน้อยกว่า 6 ช้อนชาต่อวัน)

-              รับประทานผลไม้สดตามฤดูกาลที่หลากหลายหรือถั่วเปลือกแข็ง แทนขนมหวาน เบเกอรี่ ขนมอบกรอบ

-              รับประทานน้ำเปล่า แทนเครื่องดื่มรสหวาน น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง

-              รับประทานนมจืดหรือนมถั่วเหลืองหวานน้อย แทนนมรสหวาน

-              อ่านฉลากโภชนาการทุกครั้ง เลือกผลิตภัณฑ์น้ำตาลน้อย

ลดมัน

-              เลือกวิธีการปรุงประกอบอาหารเป็นต้ม ตุ๋น แกงไม่ใส่กะทิ นึ่ง ย่าง ลวก ยำ ย่าง อบ แทนการผัด ทอด (น้ำมันน้อยกว่า 6 ช้อนชาต่อวัน)

-              หากเป็นเมนูที่ใช้น้ำมัน อาจเลือกใช้กระทะที่ใช้น้ำมันน้อย หรือใช้น้ำมันที่ฉีดเป็นสเปรย์แทนการเทลงกระทะ

-              เลี่ยงการบริโภคแหล่งไขมันทรานส์ เช่น เนยเทียม โดนัท เฟรนซ์ฟราย เค้ก คุ้กกี้ พาย เบเกอรี่ต่างๆ ขนมอบกรอบ น้ำมันที่ใช้ซ้ำหลายรอบ

-              เลือกแหล่งโปรตีนไขมันต่ำ เช่น ปลา ไข่ ถั่ว เต้าหู้ ไก่หรือหมูไม่ติดมัน (เลือกทานปลาทะเล 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์)

-              ลดการบริโภคแหล่งไขมันอิ่มตัวจำพวกมันสัตว์ หนังสัตว์ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป (ไส้กรอก ฮอทดอก แฮม เบคอน)

-              อ่านฉลากโภชนาการทุกครั้ง เลี่ยงอาหารไขมันสูง

ลดเค็ม

-              ลดการเติมเครื่องปรุงรสในอาหาร (เกลือน้อยกว่า 1 ช้อนชาต่อวัน น้ำปลาน้อยกว่า 3 ช้อนชาต่อวัน ซีอิ้วขาวน้อยกว่า 6 ช้อนชาต่อวัน)

-              ใช้เครื่องเทศเพิ่มรสชาติแทน เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ โหระพา ใบมะกรูด ต้นหอม มะเขือเทศ ผักชี

-              ชิมก่อนปรุงทุกครั้ง

-              หากเคยกินเค็มจัดให้ค่อยๆ ลดลง โดยการลดความถี่และปริมาณการเติม

-              หากรับประทานผลไม้ ควรงดการจิ้มพริกเกลือ

-              ลดอาหารหมักดอง อาหารหมักเกลือตากแห้ง อาหารกึ่งสำเร็จรูป เนื้อสัตว์แปรรูป

-              อ่านฉลากโภชนาการทุกครั้ง เลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมสูง

เพิ่มผักผลไม้ธัญพืชต่างๆ

รับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ธัญพืช ผักผลไม้ตามฤดูกาล ข้าวกล้องหรือข้าวขัดสีน้อย ถั่ว งา เป็นประจำ

การรับประทานอาหารเพื่อป้องกันโรค ควรทำควบคู่กับการปรับเปลี่ยนพฤติกรรม ได้แก่ การงดสูบบุหรี่ (เลี่ยงแหล่งที่มีควันบุหรี่ด้วย) ลดหรืองดการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทำจิตใจให้ผ่องใส หมั่นออกกำลังกาย ตรวจสุขภาพและรับประทานยาตามที่แพทย์สั่งอย่างต่อเนื่อง ก็จะช่วยให้ทุกท่านห่างไกลจากโรคหลอดเลือดสมองอย่างแน่นอน